Fondazione Bevilacqua la Masa
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installation, variable dimensions, 100 pieces of bread
380 x 120 cm
2013-2014



Ognuna di queste sculture nasce da una sperimentazione, il risultato della lievitazione di una reazione chimica tra vari ingredienti, indipendente dal mio agire. Il risultato è stato classificato in ordine progressivo includendo anno, mese e quantità di pane creato nel mese indicato. Nel titolo sono riportati i due estremi, la prima scultura e quella che, momentaneamente, è l'ultima.
In un esercizio simile a quello di un geologo, che mette ordine partendo dalla forma, le sculture sono divise in tre categorie. Il pane "liscio" è il risultato di una massa più sostanziosa e densa, quasi senza la lievitazione. Nei pani con la crosta "rotta" il processo di lievitazione è stato attivato più volte, spesso anche interrotto per poterlo modificare successivamente. I "gusci" sono frutto della lievitazione con una quantità di pasta madre superiore al normale.

Alla base, il tentativo di replicare il processo fotografico in quello scultorio: tanto la macchina fotografica, quanto la macchina per il pane, sono dei luoghi fisici dove avviene una reazione che si oppone al controllo. Come in fotografia l'occhio compie una selezione, così io scelgo gli ingredienti e il tipo di impasto. L'impressione, lo sviluppo e il fissaggio diventano la lievitazione e il congelamento della forma. In entrambi i casi fondamentale è la mediazione tra il proprio volere e l’imprevedibilità dell’apparecchio.

Si attua in questo modo un'interferenza: svuotata del suo significato la macchina diventa inutile, quello che ne esce non è un prodotto commestibile, ma un esperimento. Se libertà vuol dire giocare contro l'apparecchio, forse, in un mondo ormai meccanico, distorcere la funzione è l'unica libertà che ci rimane.

Vilém Flusser, Per una filosofia della fotografia


Each of these sculptures arises from an experiment, the result of the leavening of a chemical reaction between the various ingredients, independent from my act. The result has been ranked in a consecutive order including year, month and quantity of bread created in that month. In the title are the two extremes, the first sculpture and the one that, at the moment, is the last.
In an exercise similar to that of a geologist, who organizes based on form, the sculptures are divided into three categories. The “plain” bread is the result of a more substantial mass and density, almost without leavening. In the breads with the crust “cracked” the leavening process has been activated several times, often interrupted to allow a later editing. The “shells” are the result of a leavening process with a quantity of sourdough higher than normal.

Basically the idea was to replicate the photographic process into the sculptural one: as much the photographic camera as the bread machine, they are physical locations where a reaction takes place which is opposed to the control. As in photography the eye performs a selection, so I choose the ingredients and the type of dough. The impression, development and fixation become the leavening and the freezing of the form. In both cases, it is crucial mediation between their will and the unpredictability of the device.

Interference is implemented in this way: emptied of its meaning the machine becomes useless, what comes out is not an edible product, but an experiment. If freedom means playing against the machine, perhaps, in a world that is mechanically distorted the function is the only freedom we have left.

Vilém Flusser, Towards a Philosophy of Photography
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